Brokkolisalat

Zutaten:

• 2 Köpfe Brokkoli
• 1 große rote Zwiebel
• 80 ml Rapsöl
• 100 g Mandeln, geschält
• 1 EL Bratöl
• 2 Zitronen
• 100 ml Mangopüree
• 20-40 g Honig
• Salz
• 1 Granatapfel

Windbeutel/ Profiteroles mit Roquefort-Füllung

Zutaten:

• 50 ml Milch
• 50 ml Wasser
• 1/2 Messerspitze Salz
• 1 Messerspitze Rohrohrzucker
• 40 g Butter
• 60 g Mehl
• 2 Eier

Für die Füllung:

• 200 g Roquefort
• 80 g Frischkäse
• etwas Pfeffer
• etwas Zitronensaft- und Abrieb
• 1 Spur Cayenne-Pfeffer

Gnocchi mit Kürbiskernöl und Liebe

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1/4 Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 2 Eigelbe
• 200 g Ricotta
• 120 g Mehl
• 50 g Parmesan
• etwas Salz, Pfeffer, Muskat
• 3 EL Kürbiskernöl
• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 80 g Haselnüsse, grob gehobelt
• 2 Knoblauchzehen

Gute-Laune-Macadamias

• 1 Päckchen bioladen*Macadamia Nüsse
• 1 TL je nach Menge der Nüsse Gute-Laune-Gewürzmischung (Bio-Gewürz-Blüten-Zubereitung)
• neutrales Öl je nach Geschmack

Gratinierte Pasta mit Tomate

EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE/KOCHBUCH

ZUTATEN:

• 400 g Kamut©Penne
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Cherrytomaten
• 100 g Tomaten, getrocknet
• 300 g Passata Rustica
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Ribeaupierre

Couscous-Salat mit gegrillten Nektarinen, Avocado und frischer Minze

125 g Couscous, 250 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe, 2 Nektarinen, 1 Avocado, 1/2 Paprika, etwas Salatgurke, 1 Bund Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Couscous mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Die Nektarinen in Spalten schneiden und kurz grillen. Avocado, Paprika und Salatgurke klein schneiden. Die Minze klein hacken und alle Zutaten unter den Couscous mischen. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kaffee Rub

So geht's: 2 EL gemahlener Kaffee, 2 EL Rohrohrzucker, 2 Limetten, 1 EL Paprikagewürz, geräuchert, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Kakao, 1 EL Salz, etwas Honig

Alle Zutaten miteinander vermischen, die Steaks damit einreiben und für ca. 12 Stunden marinieren. Nach der Marinierzeit die Würzmischung grob vom Fleisch abreiben. Die Steaks grillen und zum Schluss ganz leicht mit Honig einpinseln und diesen kurz karamellisieren lassen.  

*Vorsicht*Suchtgefahr*

Spargelrisotto mit Staudensellerie

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 300 g Reis (parboiled),
• 300 g Spargel,
• 2 Stangen Staudensellerie,
• 100 g Butter,
• 100 ml Weißwein,
• 100 ml Gemüsebrühe,
• 100 g geriebener Pecorino,
• 20 g Pinienkerne,
• 1/2 TL Safranfäden,
• 1 Bd. Petersilie (gehackt),
• Pfeffer und Salz

Rote-Bete-Patties

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 3 Rote-Bete-Knollen,
• 300 g Champignons,
• 2 Zwiebeln,
• 6 gehäufte EL zarte Haferflocken,
• 300 ml Wasser,
• 1 Bd. Schnittlauch,
• Blattsalat,
• 4 Burgerbrötchen,
• Olivenöl,
• Salz und Pfeffer