Rhabarber-Chutney

2022-05-02 09:30

EIN REZEPT VON ECHT-BIO.DE/REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Gelierzucker
  • 4 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Rote Bete
  • 200 ml Apfelsaft
  • 100 ml Apfelessig
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Rosinen
  • 1 TL Senfkörner
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2 TL Salz
  • nach Bedarf Pfeffer
  • nach Bedarf Schraubgläser

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit Apfelsaft, Essig, Senfkörnern, Lorbeer und Salz unter Rühren aufkochen, ca. 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, eventuell Fasern abziehen, Chilischote entkernen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Rosinen und Gelierzucker hinzufügen, aufkochen lassen und 3 Min. unter Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das heiße fertige Chutney in saubere Schraubgläser füllen. Zu Käse und Gegrilltem lässt sich mit dem Chutney ein pikanter Akzent setzen.

Dauer: 45 min