Milchreistorte mit Pfirsichen

EIN REZEPT VON ECHT-BIO.DE/REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g Butter
• 50 g Honig
• 1 TL Zimt
• 1 Pr. Salz

Für die Füllung:

• 250 g Mascarpone
• 150 g Milchreis
• 400 ml Milch
• 1 Pr. Vanille
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 500 g Pfirsiche (aus dem Glas)

Zubereitung:
Mehl, Butter, Honig, Salz und Zimt verkneten, eine gefettete Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand hochziehen und 30 Min. kühl stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ˚C 10 Min. vorbacken. Milch, Reis und Vanille aufkochen und 25 Min. köcheln lassen. Eier trennen, Eigelbe mit Honig schaumig rühren und unter den lauwarmen Milchreis geben. Pfirsiche klein schneiden, mit Mascarpone unter den Reis heben. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Alles auf dem Tortenboden verteilen und bei 200 ˚C ca. 50 Min. backen.

Dauer: 2 h

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