Blumiger Käse aus Deutschland

Der Wildblumenkäse ist ein typischer Allgäuer Käse, hergestellt aus hochwertiger tagesfrischer Bio-Heumilch. Natürlich von Bauernhöfen mit Bioland-Zertifizierung. Verarbeitet wird die Heumilch dann in der Dorf-Sennerei Grünenbach zu „Baldauf Bio Bauernkäse“ – und das bereits seit 150 Jahren.

Speziell beim Wildblumenkäse werden die Laibe vorab in einen Mantel von verschiedenen Wildblumen und Kräutern gehüllt. Dadurch erhält der Käse sein “blumiges“ Aroma. Ein wahres Geschmackserlebnis, dass sich mit dem Verzehr der Rinde noch verstärkt und mit einem Glas Weißwein hervorragend abgerundet wird. Warum nicht mal verschenken.

Gefüllte Crêpes mit Linsen-Orangen-Mousse

Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe | 1 Schalotte | Olivenöl | 200 g Berglinsen | 1 Lorbeerblatt | 30 g Butter | 50 g Orangenmarmelade | Salz & Pfeffer |100 g Mehl | 160 ml Milch | 1 Ei | etwas Salz und Kurkuma | Öl 

Hier unsere Top 5 …

1. Tierwohl – eine Frage der Haltung 
   Bio-Tiere haben ausreichend Platz im Stall und auf der Weide. Sie kommen oft von Höfen aus der Region, auf denen der Bauer seine Tiere noch ganz genau kennt. Das Futter stammt zum großen Teil aus dem heimischen Bio-Anbau – Kühe, Schweine und Co. sind eben auch Bio-Genießer.
   
   
2. Faire Preise 
   Preise von Bio-Lebensmitteln verschleiern keine versteckten Verbraucherkosten. Für Schäden, die durch Gifte und Düngemittelrückstände entstehen, müssen die Steuerzahler aufkommen. Bio-Preise sind auch fair, weil sie den Betrieben ein Einkommen sichern, für eine zukunftsfähige Landwirtschaft sorgen und nichts auf die Allgemeinheit abwälzen.
   
   
3. Keine Gentechnik
   „Wir müssen draußen bleiben“ heißt es im Bio-Fachhandel für alle Lebensmittel, die mit Hilfe gentechnischer Verfahren erzeugt wurden. So gibt es Gentechnik weder auf Bio-Höfen, noch in Bio-Handwerksbetrieben, die aus ökologisch erzeugten Rohstoffen wertvolle Lebensmittel erzeugen.
   
   
4. Zukunft im Blick
   Nachhaltigkeit ist für Bio-Betriebe keine leere Worthülse. Bei der täglichen Arbeit gilt der Blick stets dem Erhalt aller natürlicher Ressourcen. Auf Äckern und Wiesen von Bio-Höfen gibt es deshalb keine Rückstände von Pestiziden im Boden oder selten im Grundwasser.
   
   
5. Artenreichtum schützen
   Nicht gegen, sondern mit der Natur arbeiten: Bio-Landwirte schützen die Kulturlandschaft und setzen auf Vielfalt statt Monokulturen. Sie pflegen und erhalten Blühstreifen und Wildhecken und bieten so Insekten und Wildtiere einen wichtigen Lebensraum. Und das alles obwohl oder gerade weil Bio-Betriebe auf chemische Gifte verzichten.

Emiliana Organico, Adobe Chardonnay Reserva 2017, Bio + Fair.

Dieser Chardonnay des Weinguts Emiliana Organico ist ein Paradebeispiel für einen fruchtig-eleganten Weißwein, der Noten von Mango und Pfirsich erkennen lässt. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille auf der Berliner Wein Trophy 2016.

Die Wurzeln des renommierten chilenischen Weingutes Emiliana reichen zurück bis ins Jahr 1986. Ende der 1990er Jahre rückten die beiden Brüder Rafael und José Guilisasti die nachhaltige, ökologische und biologisch-dynamische Landwirtschaft in den Mittelpunkt ihres Handelns. 

Emiliana zählt laut „Brand Report 2018“ von Drinks International zu den 50 meistgeschätzten Weinmarken der Welt. Mit dieser Auszeichnung würdigen internationale Fachleute, Journalisten und Weinkenner das größte Bio-Weingut der Welt in besonderem Maße. „Einer der verborgenen Schätze Südamerikas“, so lautet ihr einhelliges Urteil.

http://www.emiliana.cl/our-wines/#adobe

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 500 g frische Feigen,
• 500 g Bandnudeln,
• 125 g Butter,
• 1 TL Curry,
• 1 Msp. Muskat,
• 250 g Sahne,
• 100 g Pecorino (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 300 g Pflaumen,
• 100 g Zucker,
• 4 Eier,
• 100 g Mehl,
• 150 ml Milch,
• 1 TL Backpulver,
• 1 Pr. Salz,
• 3 Nelken,
• Butter,
• Puderzucker

Knapp 50 Bio-Landwirte pflegen mit dem Müslihersteller Barnhouse eine fruchtbare Partnerschaft auf Augenhöhe.
Dabei geht es um weit mehr als nur faire Preise für die Landwirte und regional erzeugten Hafer und Dinkel. Es ist ein fantastisches Netzwerk entstanden, in dem Barnhouse als Verarbeiter und die Getreidebauern voneinander lernen, sich inspirieren und sich gegenseitig fordern.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 1/2 bis 1 Bio-Lachsseite (pro Person 200 g)
• 500 g Tomaten
• 600 g Kartoffeln
• 2 Bund Petersilie
• Milch
• Butter
• Öl
• 1 Zitrone
• Muskat
• Pfeffer und Salz

Die Früchte der eigentlich aus Südamerika stammenden Nachtschattengewächse sind seit vielen Jahren das Lieblingsgemüse der Deutschen. In Ihrem Bioladen erhalten Sie diese in großer Sortenvielfalt meist ganzjährig – allerdings über einen langen Zeitraum vor allem aus Südeuropa. Jetzt im Sommer läuft die Ernte der roten Früchte auch in den Bio-Gärtnereien in Ihrem Umland auf Hochtouren. So frisch geerntet bekommen Sie die Power-Früchte nur jetzt.